酶免疫技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用目前食品受農(nóng)藥、獸藥污染的問(wèn)題仍比較嚴(yán)重，給人們的身體健康帶bai來(lái)了危害。

       免疫分析技術(shù)如酶聯(lián)免疫分析法、膠體全免疫層析試紙法是一種快速、靈敏、簡(jiǎn)便的分析方法，在國(guó)外已被用于食品安全檢測(cè)，我國(guó)也已在臨床檢驗(yàn)中應(yīng)用多年。

       酶免疫測(cè)定具有高度的敏感性和特異性，幾乎所有的可溶性抗原抗體系統(tǒng)均可用以檢測(cè)。它的小可測(cè)值達(dá)ng甚至pg水平。

       與放射免疫分析相比，酶免疫測(cè)定的優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)記試劑比較穩(wěn)定，且無(wú)放射性危害。

       因此，酶免疫測(cè)定的應(yīng)用日新月異，酶免疫測(cè)定的新方法、新技術(shù)不斷發(fā)展。但酶免疫測(cè)定在食品檢測(cè)中的應(yīng)用，應(yīng)歸功于商品試劑盒和自動(dòng)或半自動(dòng)檢測(cè)儀器的問(wèn)世。

        只有用符合要求的試劑和標(biāo)準(zhǔn)化的操作，才能獲得滿(mǎn)意的結(jié)果。自動(dòng)化和半自動(dòng)化ELISA分析儀亦趨成熟，并在大中型臨床檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中取得應(yīng)用。

        目前藥物殘留免疫分析技術(shù)主要分為兩大類(lèi)：以為相對(duì)獨(dú)立的分析方法，即免疫測(cè)定法（Immuno Assays,IAs）,如RIA、ELISA、固相免疫傳感器（Soindphase immunosensor）等；二是將免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用，如利用免疫分析的高選擇性作為理化測(cè)定技術(shù)中的凈化手段，典型的方式為免疫親和色譜(Immuno Affinity Chromatogrphy,IAC)。

       與常規(guī)的理化分析技術(shù)相比，免疫分析技術(shù)突出的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，速度快、分析成本低。

       以使用微量滴板的ELISA為例，免疫測(cè)定法取樣量小，前處理簡(jiǎn)單、容量大，儀器化程度低，檢測(cè)奶與GC/MS或GC/ECD相似，可方便地達(dá)到ng/g～pg/g級(jí)，分析效率則為HPLC或GC的幾十倍。目前大部分抗生素已經(jīng)建立了免疫測(cè)定法，如硫胺二甲基嘧啶、氯霉素、沙拉沙星、鏈霉素、四環(huán)素、魔能霉素等。

       免疫分析能與其他技術(shù)聯(lián)用。在聯(lián)用方法中，免疫分析技術(shù)既可作為HPLC或GC等測(cè)定技術(shù)的樣品凈化或分離手段，如IAC/HPLIAC/GC、HOIAC/HPLC；也可作為其離線(xiàn)或在線(xiàn)檢測(cè)方法，如HPLC/IA,TLC/IA,CZE/IA,SFC/IA,FIA/IA等，這些方法結(jié)合了免疫分析的選擇性、靈敏度與HPLC、GC等技術(shù)的高速、高效分離和準(zhǔn)確檢測(cè)能力，使分析過(guò)程簡(jiǎn)化、分析成本下降，拓展了待測(cè)物范圍。在HPLC/IA等分析中，IA一般作為離線(xiàn)檢測(cè)方法；又稱(chēng)免疫圖譜法（Immunograms），適用于液相檢測(cè)器無(wú)響應(yīng)或分離困難的殘留組分的檢測(cè)。

     未來(lái)中科堃騰的發(fā)展趨勢(shì)就在于開(kāi)發(fā)高度免疫原性的重組抗原，研究多項(xiàng)標(biāo)記快速測(cè)定方法，將酶體外定向進(jìn)化應(yīng)用到檢測(cè)中以及研發(fā)種類(lèi)更多的全自動(dòng)酶聯(lián)免疫測(cè)定儀。這樣將擴(kuò)大檢測(cè)的范圍，提高檢測(cè)的穩(wěn)定性，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也促進(jìn)了商品化的應(yīng)用。另外，還應(yīng)與其他檢測(cè)技術(shù)如色譜、PcR等結(jié)合起來(lái)。實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。在未來(lái)食品安全的快速檢測(cè)中發(fā)揮更加突出和重要的作用。